カゴメ健康直送便コラボ|産地の未来につなげる、ものづくりへの想い

カゴメ株式会社　健康直送便企画グループ：恵良正和さん
「青の森の蜜」などをはじめ、「カゴメ健康直送便」の果汁飲料やポタージュ、トマトジュースなどの商品の企画に携わっている。商品コンセプトの立案からお客様の手元に届くまで、一連の業務を担当。

カルピス株式会社　マーケティング部：南雲亜紀子
「カルピス(株)特撰バター」のオンラインショップを運営。「謹製レーズン・バター」など製品の企画開発を手がける。SNSやオンラインショップを通じた、ユーザーへの情報発信なども行う。

「必要以上に手を加えない」という共通の思想

―まず、今回のコラボレーションのきっかけとカゴメ健康直送便について教えてください。

恵良さん（以下、敬称略）：きっかけはカルピスとカゴメ健康直送便のものづくりに、共通する価値観があると感じたことでした。

カルピス(株)特撰バターは、生乳という素材の持ち味を大切にしながら、手間を惜しまず品質を守り続けてこられた製品だと思います。カゴメ健康直送便も、野菜や果実など素材そのものの価値をどう引き出し、お客様にどうお届けするかを大切にしてきました。

素材は異なりますが、「良い素材と真摯に向き合い、その背景にある産地やつくり手の想いまで届けたい」という姿勢には通じるものがあると感じています。

南雲：素材への向き合い方だけでなく、「カルピス(株)特撰バター」なら製法、カゴメならブレンドや搾汁など、それぞれの技術で一手間加えながらも必要以上に手を加えないというのも同じ思想だと感じます。

カゴメさんは野菜や果物などの原料を多く取り扱っていて、そのおいしさと素材の価値をさまざまな商品を通してお客様に伝えていらっしゃいますよね。

恵良：特に健康直送便では一般の小売店には並ばない、通販限定の特別な商品をお届けしています。心がけているのは、毎日の健やかな暮らしに寄り添って、いつもの食卓を少し豊かにするようなものづくりです。

通販限定ならではの大きな特徴は、お客様からいただいた声を、必要に応じてスピーディーに商品に反映し、改善へ繋げられることにあります。

南雲：ご購入されたお客様にアポイントを取って、直接訪問されることもあるとお聞ききしました！　お客様との距離感の近さに驚きます。

恵良：そういったコールセンターからご連絡するケースもありますね！　ほかにもメルマガをはじめとするお客様との接点が多くあるので、商品の背景にある物語や原料に込めた想いをお客様に深くお伝えすることができます。

素材そのものの情報だけでなく、生産者の方の暮らしやこだわり、どのような道具や技術を使って栽培をしているかなど、さまざまな背景をご紹介しています。

 

生産者と二人三脚。小さな積み重ねが素材の個性を伝える

―素材を選ぶとき、何を基準にされていますか？ 

恵良：生産者や地域の想い、栽培方法や産地の特徴も含め、「その素材ならではの個性が商品を通じてしっかり伝わるか」ということです。
たとえば、トマトジュース用に、新しいトマトをつくってほしいと投げかけて、手を挙げてくれる生産者さんがいたとします。そうしたら、私たちは現地に赴いて生産者の方と細かく条件を擦り合わせ、まずは試験栽培をしてもらう。そして、それを買い上げる、ということもしています。

南雲：以前、カゴメさんの工場に行かせていただいたことがあるのですが、とても多くのトマトの種子が保管されているのを目の当たりにしました。それを実際に、生産者の方と協力しながら植えていらっしゃるんですね。労力のかかる素材づくりからされているなんて、その熱量に驚きました。

 
（cap）左から「夏しぼり2026」、「北海道余市トマトジュース」、「日本のトマト」

恵良：たとえば、「北海道余市トマトジュース」はトマトの本来の甘味や爽やかな香りが楽しめる商品で、使用しているトマトの「爽果®（さやか）」という品種は、カゴメが10年の歳月をかけて開発したオリジナル品種です。この「爽果®」は、一人の生産者さんがつくっているんですよ。

カゴメで取り扱う原料は遺伝子組み換えをせず、地道に改良を重ねているので、素材として使えるようになるまでに数年単位で時間がかかることもあります。効率やコストだけではなく、お客様に安心して召し上がっていただける品質を確保することを最も重視しています。 

南雲：生産者さんとともに、根気強く素材の開発から取り組んでいるんですね。

 

素材自体の魅力がものづくりのヒントに

―実際に生産者の方とお話しすること、素材が育つ現場に足を運ぶことで、恵良さんは何を感じていらっしゃいますか？

恵良：生産地には定期的に足を運ぶようにしていますが、実際に畑や果樹園に行くと、気候や土壌、栽培方法の違いによって、同じ品種でも味や香りに個性が生まれていることがよくわかります。数字やデータだけでは計り知れない生産者の方々の工夫や苦労、素材へのこだわりを直接感じることもできるんです。

その体験が商品開発のヒントになりますし、「この素材の魅力をどう伝えるべきか」と考える原点にもなっています。

南雲：私たちも酪農家さんを訪問して、種類も月齢も違う牛一頭一頭に目を光らせて育てていらっしゃるそのこだわりに驚きました。

しかし、酪農家の減少、飼料価格やエネルギーコストの高騰など、生産現場を取り巻く環境は厳しさを増しています。カゴメの原料をつくられている農家さんの状況はいかがですか？

恵良：たとえば、「青の森の蜜」りんごの産地である青森県では、幹割れや枝折れなど、回復までに何年も時間が必要となる深刻な降雪被害が2年連続でありました。

鳥害や獣害でも生産量が減少し、高齢化や担い手不足にも歯止めがかからず……。収穫量は2014年産の約43.6万トンから、2025年産は約35.1万トンまで減少しています。

南雲：農業を取り巻く環境は年々変化していきますよね。だからこそ、私たちには商品を通して、その価値をしっかりと伝えていく役割があると思っています。

 

届けるのは、おいしさと「産地を応援する」という意義

―産地の厳しい状況に対して何か取り組みはされていますか？

恵良：そもそも「青の森の蜜」は、JAアオレンから、青森県産ふじりんごの魅力を最大限に生かし、単なる原料としてではなく、価値ある商品としてお客様に届けることで、産地の応援にも繋がる取り組みにしたいという投げかけから生まれたんです。

通常であれば、商品化の方針が固まってから原料調達に進むところですが、「青の森の蜜」に関しては、まずは「産地の力になりたい」という想いがあり、産地との持続的な関係づくりを視野に、原料調達に踏み切りました。短期的な効率性だけでなく、中長期的な取り組みを重視したうえでの判断です。リスクや効率だけを考えれば選びにくい判断ではありましたが、健康直送便として取り組む意義があると考えました。

南雲：すごいプロセスですね……！　「カルピス(株)特撰バター」も日々の安定した品質や供給を支えてくださっているのは酪農家の皆さまなので、産地と関わるたびに「素材は現場から始まる」ということを思い知らされます。

恵良：実際に「青の森の蜜」を購入した方からも「値段は高いけど、農家さんの立場に立てば」「苦労して育てたりんごだもんね。買い手が高いとばかり言っていられない」という声をいただきました。産地を応援したいという想いが、お客様まで伝わったことがうれしいですね。

南雲：想いだけではなく、品質の高さも伝わったのではないでしょうか。青森県産のふじりんごを含め、カゴメでは素材の良さを引き出すためにどんなことにこだわっていますか？

恵良：添加物を極力使わない商品設計をすることと、熱をできるだけかけないようにすることです。人気商品の「つぶより野菜」の場合、素材本来の香りや甘みなどを活かしながら、飽きずに毎日飲んでいただけるおいしさを目指しています。また、容器や包材、製造工程を工夫することで、出来る限り熱をかけない商品開発にも挑戦しています。

 

幸せな気持ちを届けるコラボレーションに

―カルピスとカゴメ健康直送便のコラボレーションはどのようなものになりそうですか？

南雲：「カルピス(株)特撰バター」と、青森県産りんごを100%使用したストレートジュース「青の森の蜜」を組み合わせたレシピを開発中です。「カルピス(株)特撰バター」は、素材の味を引き立てることが最大の特徴なので、単なる足し算でなく、掛け算になるようなレシピが出来上がっていくと思います。

恵良：ぜひ食卓で味わっていただきたいですね。「青の森の蜜」は「カルピス(株)特撰バター」を選んでいるこだわりのある方に、きっと気に入っていただけると思います。

カゴメ健康直送便は、離れて住む家族へのプレゼントとしてご活用いただくことも多いです。今回のコラボレーションをきっかけに、お客様はもちろん、その先で商品を囲む方々にも、温かなひとときをお届けしたいと思います。何かを贈る想い、それを受け取って生まれる温かい気持ち──私たちがコミュニケーションのきっかけになってくれたらうれしいです。

 

下記の記事では、「カルピス(株)特撰バター」の素材や製造に込めたこだわりを語っています。

▶︎関連記事：カゴメ｜けんちょくのある暮らし「素材のおいしさを届ける、“こだわりのバター”」

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